卡拉胶 食用胶体 食品添加剂

卡拉胶（角叉菜胶）???
食品级
：白色粉末。无臭或微臭。口感粘滑。溶于约80°C水，形成粘性、透明或轻微乳白色的易流动溶液。如先用、甘油或饱和蔗糖水溶液浸湿，则较易分散于水中。与30倍的水煮沸10min的溶液，冷却后即成胶体。与水结合黏度增加。与蛋白质反应其乳化作用。使已乳化液稳定。温度影响固性化。可降低食盐和氯化的持水性能。